Fuori fa freddo e siete entrati in casa per riscaldarvi. Quale modo migliore per riscaldarsi se non quello di avvolgere le mani in una tazza di caffè caldo.
Garantire la massima qualità dei chicchi di caffè è fondamentale per i produttori di caffè, soprattutto per momenti come questi.
Le tecnologie di misurazione dell’umidità negli impianti di produzione del caffè svolgono un ruolo fondamentale nel mantenere la massima qualità dei chicchi di caffè, in modo che i consumatori possano assaporare la tazza perfetta.
QUALI PROBLEMI DEVONO AFFRONTARE I PRODUTTORI DI CAFFÈ?
La qualità influisce sulla valutazione del brand
La reputazione di un brand è tutto. I produttori di caffè farebbero di tutto per proteggere la reputazione del loro marchio. La percezione del marchio di un consumatore cambierà rapidamente se la qualità della sua tazza di caffè preferita ha un gusto diverso.
La sfida di mantenere una qualità costante è continua. Uno dei fattori più influenti sulla qualità è la variazione dei livelli di umidità nei chicchi di caffè. Livelli di umidità non corretti all’interno dei chicchi di caffè mettono a rischio il gusto e l’aroma unici che i consumatori si aspettano in ogni tazza.
La capacità di controllare accuratamente i livelli di umidità in tempo reale può avere un impatto diretto e positivo sulla qualità e quindi sulla reputazione del marchio.
Durata di conservazione
Nelle regioni con alti livelli di umidità, i chicchi di caffè tostati possono assorbire più facilmente l’umidità dall’aria durante e dopo il processo di tostatura. Ciò può influire sul sapore e sulla croccantezza dei chicchi tostati e può contribuire a una minore durata di conservazione.
La sfida per i produttori di caffè è quella di gestire questi fattori per garantire la produzione di alta qualità e prolungarne la durata di conservazione.
Riduzione delle perdite di prodotto
Nelle fasi iniziali della lavorazione del caffè, i chicchi appena raccolti hanno in genere un elevato contenuto di umidità. Per evitare la formazione di muffe tra i chicchi di caffè, è necessario ridurre l’umidità per evitare il deperimento del prodotto.
Come evitare i costi energetici alti nel controllo dell’umidità
Dopo la raccolta, i chicchi di caffè vengono sottoposti a una serie di fasi di lavorazione, tra cui l’essiccazione, la macinazione e la tostatura. Il processo di essiccazione è fondamentale per ottenere il livello di umidità desiderato nei chicchi. Un’essiccazione eccessiva o insufficiente non solo influisce sulla qualità e sul sapore del caffè, ma ha anche un enorme impatto sul consumo di energia, con conseguente aumento dei costi energetici.
QUALE SOLUZIONE HA PROPOSTO ENVEA AI PRODUTTORI DI CAFFÈ?
Riconoscendo l’importanza di un preciso controllo dell’umidità per preservare la qualità e controllare i costi operativi, il produttore di caffè ha invitato gli specialisti di ENVEA a recarsi in loco.
Dopo il sopralluogo e per dimostrare le capacità della tecnologia di misurazione dell’umidità, l’M-Sens di ENVEA è stato integrato nel processo di produzione installandolo su uno scivolo mentre i chicchi di caffè cadono nella tramoggia.
M-Sens è stato installato senza problemi per valutare i livelli di umidità nei chicchi di caffè.
Al momento del ricevimento, i chicchi di caffè sono stati immediatamente sottoposti a un test di umidità. Durante la tostatura, il monitoraggio in tempo reale dell’umidità permetteva di apportare modifiche, garantendo che ogni lotto fosse tostato alla perfezione.
M-Sens
L’M-Sens è stato scelto perché è un sensore avanzato basato sul contatto a microonde con una superficie in ceramica altamente resistente all’abrasione. Il produttore di caffè sperimenta livelli di umidità fino al 20%, ben all’interno dell’intervallo di misurazione dello 0-65%. L’M-Sens può misurare con incrementi dello 0,1% per fornire una lettura più accurata.
QUALI SONO I VANTAGGI PRINCIPALI?
Aromi costanti per una qualità costante: Il controllo preciso dell’umidità mantiene una qualità superiore, il che significa che il produttore di caffè è stato in grado di offrire ai consumatori una qualità costante.
Riduzione dei costi energetici: Dopo l’installazione dell’M-Sens, i chicchi di caffè vengono rimossi dall’essiccatore una volta raggiunto il perfetto livello di umidità. Questo processo di essiccazione ottimizzato si basa su dati piuttosto che su ipotesi, con conseguente riduzione del consumo energetico e degli sprechi.
Il controllo dell’umidità è solo una parte dell’ottimizzazione del processo
L’integrazione delle tecnologie di misurazione dell’umidità di M-Sens offre ai produttori di caffè la possibilità di migliorare le proprie prestazioni. La misurazione dell’umidità non è l’unica forma di ottimizzazione del processo che ENVEA può fornire.
Il produttore di caffè britannico sta ora beneficiando della misura in continuo della portata massica di solidi (SolidFlow) e del monitoraggio delle prestazioni dei filtri a maniche (Stack980), sulla stessa linea di processo.
